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Home » Aufläufe
Bäuerlicher Kartoffelgratin ( vegetarisch )
Bäuerlicher Kartoffelgratin ( vegetarisch )
Zutaten:
1 Bund Suppengrün
20 g Butter
Pfeffer
500 g Kartoffeln
3/8 l Wasser
3 EL Sahne
1 Beutel Fix für Kartoffelgratin
80 g geriebener Gouda
Backofen auf 200° C vorheizen. Suppengrün waschen und in Stücke schneiden, in Butter andünsten und mit Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Wasser und Sahne erwärmen, Fix einrühren und zum Kochen bringen. Kartoffelscheiben dazugeben, unterrühren und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 3 Minuten kochen lassen. Suppengrün zugeben und in eine Auflaufform füllen. Käse darüber streuen und ca. 40 Minuten im Backofen überbacken.
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Blumenkohl Makkaroniauflauf
Zutaten
1 großer Blumenkohl
1/2 l. Wasser
Salz
250 g Makkaroni
2 El. Öl
400 g mageres Kassler Kotlette
30 g Butter
30 g Mehl
3/8 l Brühe
1 Ecke (2,5 g) Sahne-Schmelzkäse
Muskat
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen und 15 Min. in Salzwasser legen. Dann gründlich abspülen und in kochendes Salzwasser 15 Min. garen.
Makkaroni in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser mit Öl etwa 12 Min. garen. Blumenkohl und Makkaroni abgießen und abtropfen lassen.
Das Kassler vom Knochen lösen und in 2 cm große Würfel schneiden. Eine flache feuerfeste Form ausfetten und Blumenkohl, Makkaroni und Kasslerwürfel einschichten.
Das Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen und unter rühren die heiße Brühe zugießen. Die Soße kurz aufkochen lassen, dann den gewürfelten Schmelzkäse zufügen und in der Soße schmelzen lassen. Die Käsesoße mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken und über die Blumenkohl-Makkaroni-Mischung geben.
Die Form in den vorgeheizten Backofen (E: 225° /Gas: 4) schieben und überbacken, bis die Oberfläche leicht bräunlich ist.
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Blumenkohl-Broccoli-Gemüse
Zutaten:
750 g Kaisergemüse (TK)
200 g gekochter Schinken
Käsesauce:
55 g Butter
30 g Mehl
200 g Sahne
1/8 l Milch
120 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Kaisergemüse nach Packungsangaben garen.
Schinken in Streifen schneiden.
Ofen auf 200° C vorheizen.
Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen.
Mit Sahne und Milch unter ständigem Rühren nach und nach aufgießen.
4 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und den Käse einrühren..
Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Schinken bestreuen und mit der Sauce begießen.
Etwa 15 Min. bei 200° C überbacken.
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Buttergemüse-Hackfleisch-Auflauf
Zutaten:
500 g Hackfleisch
1 altes Brötchen
1 Ei
1 mittlere Zwiebel
1 Paket Buttergemüse
1 Becher Kräuter Creme Fraiche
200 g geriebene Käse
Salz
Pfeffer
Das Brötchen in Wasser aufweichen lassen, dann gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem Brötchen, der Zwiebel und dem Ei gut vermengen. Die Creme fraiche dazugeben und noch mal gut vermengen. Anschließend das Gemüse untermengen. Eine Auflaufform einfetten und die Hackmasse reingeben. Den Käse drüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten garen.
Tipp: Dazu Kartoffelbrei reichen
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Chicoree Auflauf
Zutaten
1kg Chicoree
Toast oder Kartoffeln
250 gr Karotten oder Tomaten
200gr Gekochter Schinken
1Bund Petersilie
40gr Mehl
halber Liter Milch
200 gr Käse
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Gebutterte Auflaufform mit Toastbrot-Scheiben oder mit in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln auslegen.
Etwa 1 kg Chicorée halbieren, den Strunk entfernen und den Toast oder die Kartoffeln damit bedecken.
250 g Karotten oder Tomaten (je nach Jahreszeit) und
200 g gekochten Schinken würfeln und beides auf dem Chicorée verteilen.
1 kleinen Bund Petersilie fein wiegen und ebenfalls darüber streuen.
40 g Mehl in
40 g Butter anschwitzen und mit
ca. 1/2 l Milch aufgießen, würzen mit
Salz, Pfeffer und Muskat; die Bechamel-Sauce auf dem Auflauf verteilen. Zuletzt
etwa 200 g geriebenen Käse darüber streuen.
Etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen
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Fenchel-Schinken-Auflauf
Zutaten :
300g roher Schinken
800g Fenchelknollen
Salz und Pfeffer
Majoran, Muskat
1 Zwiebel
500g Tomaten
1 EL Butter
3 Eier
1/4 l Milch
50g Sonnenblumenkerne
1 EL Öl
200g Gorgonzola (ital. Edelpilzkäse)
1 Töpfchen Kerbel
2 Tassen Langkornreis
Zubereitung :
Schinken würfeln. Geputzten Fenchel längs in Scheiben schneiden und
5 Min. in Salzwasser blanchieren. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform ausfetten, die Hälfte des Fenchels und der Tomatenscheiben einschichten. Schinkenwürfel darauf verteilen, mit Fenchel und Tomatenscheiben bedecken.
Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer, Majoran und Muskat würzen. Über das Gemüse gießen, mit Sonnenblumenkerne bestreuen. Gorgozola darauf verteilen und den Auflauf 35 Min. bei 150°C heißen
Ofen backen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl andünsten. Reis zugeben, 4 Tassen Wasser und 1/2 TL Salz zufügen.
Auf kleiner Flamme 20 Min. ausquellen lassen.
Gehackten Kerbel unter den fertigen Reis mischen.
Zum Auflauf reichen.
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Fleisch - Gemüse - Käse - Auflauf
Für 4 Personen:
1 Stange Porree
1 rote Paprikaschote
1 Dose Gemüse - Mais (285 g)
3 EL Speiseöl
150 g TK – Erbsen
Salz
(frisch gemahlener) Pfeffer
Cayenne – Pfeffer
4 Scheiben Fleischkäse (je 100 g)
4 Eier
200 ml Sahne
100 g (geraspelter) Emmentaler Käse
Den Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen, in Streifen schneiden!
Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände
entfernen!
Die Schote waschen, in Streifen schneiden!
Mais auf einem Sieb abtropfen lassen!
Das Öl in einem Bräter erhitzen!
Porree - und Paprika - Streifen darin andünsten!
Mais und Erbsen hinzufügen, mit andünsten!
Mit Salz, Pfeffer und Cayenne - Pfeffer würzen!
Evtl. etwas Wasser hinzufügen!
Fleischkäse in Streifen schneiden, unter die Gemüse – Fleischkäse - Mischung
heben!
Die Eier mit Sahne verschlagen!
Mit den Gewürzen abschmecken, über das Gemüse geben!
Mit Emmentaler bestreuen!
Den Bräter auf dem Rost in den Ofen schieben!
Bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen!
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Fleischkäse - Gemüse - Auflauf
Zutaten:
1 Stange Porree, 1 rote Paprika, 1 D. Gemüsemais (285 g), 3 EL Öl, 150 g TK-Erbsen, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 4 Scheiben Fleischkäse (je 100 g), 4 Eier, 200 ml Schlagsahne, 100 g geraspelter Käse
· Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in Streifen schneiden. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.
· Öl in einem Bräter erhitzen und Porree- und Parpikastreifen darin andünsten. Mais und Erbsen hinzufügen und mit andünsten. Mit Salz, pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Evtl. etwas Wasser hinzufügen. Fleisch köse in Streifen schneiden und unter die Gemüsemischung heben.
· Eier mit Sahne verschlagen, mit den Gewürzen abschmecken und über das Gemüse geben. Mit Käse bestreuen. Den Bräter auf dem Rost in den Ofen schieben.
· Ober-/Unterhitze: etwa 200° / Heißluft: etwa 180°C / Gas: Stufe 3-4 / Backzeit: etwa 35 min
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Gyros-Spätzle-Auflauf
Zutaten:
500 g Gyros
250 g Spätzle
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
1-2 Paprika
1-2 Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
Käse zum Überbacken
Zubereitung:
Die Spätzle bißfest kochen, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Gyros in der Pfanne braten. (Nach Geschmack kleingeschnittenen Knoblauch beifügen). Die Paprika klein schneiden und kurz mit dem Fleisch dünsten. Die Spätzle mit dem Gyros in einer Auflaufform schichten. Den Schmand mit der Sahne verrühren und über den Auflauf gießen. Mit Käse bestreuen und bei 180° C ca. 10 Minuten überbacken. Nach dem Gyros und das Gemüse angebraten sind, etwas nach Geschmack mit Paprikapulver, Pfeffer und Fondor nachwürzen.
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Hackfleischauflauf
Zutaten :
500 g Kartoffeln
250 ml Sahne
1 Msp Muskatnuss
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 kleines Glas rote Paprikastreifen
3 EL Butter
1 Bund Petersilie
1 Bund Majoran
1/4 L Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel, gemahlen
1 Msp Nelkenpulver
100 g Gouda, gerieben
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung :
Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und im leicht gesalzenen Wasser 20 Min. kochen. Schälen, pürieren und mit der Sahne glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Paprika gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und feinwuerfeln.
Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln glasig dünsten. Fleisch und Paprikastreifen dazugeben und anschwitzen.
Petersilie und Majoran verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken. Zu dem Hackfleisch geben und mit der Fleischbrühe begießen.
Knoblauch schälen, mit Salz fein zerreiben und mit dem Kümmel, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer zu dem Hackfleisch geben und gut verrühren Backofen auf 200º vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen. Kartoffelpüree und Hackfleisch schichtweise einfüllen. Mit dem Käse bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Min. garen.
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Kartoffel-Lauch-Auflauf
Zutaten:
600 g Lauch
Salz, Pfeffer
2 EL Margarine
200 g Cabanossi
600 g Kartoffeln, gekocht
Fett für die Form
200 g Frischkäse
150 g Camembert
3 EL helles Bier
3 Eier
1 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Scheiben Toastbrot
Zubereitung :
Lauch putzen, waschen und schmale Scheiben schneiden.
In kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren und
dann abtropfen lassen.
Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden und in
1 EL Margarine glasig dünsten.
Kartoffeln und Cabanossi in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform fetten und und abwechselnd
Kartoffelscheiben, Lauch und Cabanossi einschichten.
Jede Lage leicht salzen und pfeffern.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Frischkäse, Bier und die Hälfte des grob zerteilten Camemberts pürieren.
Dann die Eier einrühren.
Mit zerstossenem Kümmel, 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Masse über den Auflauf gießen.
Etwa 35 Min. in den Ofen geben.
Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen
Camembert auf dem Auflauf verteilen.
Die übrige Margarine in Flöckchen darauf setzen.
Ofentemperatur auf 225° C heraufschalten und
den Auflauf ca. 10 Min. darin überkrusten.
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Leberkäseauflauf
Zutaten :
5 Scheiben Toast (125 g)
300 g Leberkäse
250 g Champignons
200 g Knollensellerie
1 EL Öl
Salz,
Pfeffer
1 Paket Sauce Béarnaise
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung :
Toastbrot toasten, Leberkäse in 5 Scheiben schneiden. Beides diagonal halbieren und abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Champignons säubern, in feine Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen, in dünne Stifte schneiden. Champignons im heißen Öl anbraten, Sellerie mitdünsten, salzen und pfeffern. Über dem Leberkäse verteilen. Soße mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und 50 ml Wasser glattrühren, über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E und Gasherd: 200 Grad) 15 - 25 Minuten backen.
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Mailänder Reisauflauf
Zutaten
2 kl. Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
300 g Reis
1 Glas Weißwein
1/2 l. Fleischbrühe
Curry
250 g Erbsen
150 g Möhren
150 g gewürfelten Schinken
2 Eier
etwas Butter
etwas Öl
Tomaten
Zubereitung:
Eine Zwiebel fein hacken und mit den gewürfelten Schinken andünsten. Die zweite Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in wenig Öl goldgelb werden lassen, dann 300 g Reis dazu geben, kurz mit andünsten und mit 1 Glas Weißwein ablöschen. Zur 1/2 l. Fleischbrühe etwas Curry hinzufügen und alles zur Reis-Zwiebelmasse geben. Wenn der Reis gar ist, die gekochten grünen Erbsen und feingeschnittene Möhren hinzufügen und vermischen, alles in die gebutterte Auflaufform geben dann den gewürfelten Schinken mit der Zwiebel über alles geben, mit Tomatenvierteln ausdekorieren und die verquirlten Eier darüber gießen, dann im Backofen bei guter Hitze alles überbacken.
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Makkaroni Käseauflauf mit Zucchini
Zutaten
500 g Makkaroni
3 Fleischtomaten
3mittelgroße Zucchini
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
800 g gemischtes Hackfleisch
400 g geriebener Gouda (Mittelalt)
300 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
4 Eier
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden, diese dann in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Tomaten und Kräuter unterrühren, mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 175 ° vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Makkaroni längs in die Form legen, mit einem Drittel vom Gouda bestreuen. Darauf die Zucchinistreifen schichten, dann die Hälfte der Eier-Sahne darüber gießen. Das Hackfleisch darauf verteilen und mit einem weiteren Drittel des Käse bedecken. Restliche Makkaroni einfüllen, mit dem Rest der Eier-Sahne bedecken und das übrige Drittel Käse darüber streuen.
Im Backofen etwa 35 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
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Nudelauflauf mit Bratwurst
Zutaten
300 g Bandnudeln
200 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
160 g Fenchel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 frische Bratwürste
5 Eier
150 ml Sahne
1/2 Bund Oregano
Salz und Pfeffer
4 EL Öl
250 g Mozzarella
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Zucchini, die Paprika und den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen. Das Oregano waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Mozzarella gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus den Bratwürsten das Brät in kleinen Portionen herausdrücken, diese Klößchen unter Rühren braten. Die Gemüsestreifen und die Zwiebelwürfeln dazu geben und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten. Den Knoblauch durch die Presse dazu drücken und den Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine ausreichend große Auflaufform einfetten. Die Nudeln mit dem Gemüse vermischen und in die Form schichten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Minuten backen.
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Pizza - Auflauf
3 Eier
200 g Sahne
100 g Salami, gewürfelt
100 g gek. Schinken, gewürfelt
1 Glas Champignons, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
100 g Emmentaler, gerieben
100 g Mehl
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
mit einem Löffel gut mischen.
In eine gefettete Auflaufform gießen.
Für ca. 30 Min. in den Backofen geben.
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Pizzaauflauf
3 Eier
200 g Sahne
100 g Salami, gewürfelt
100 g gek. Schinken, gewürfelt
1 Glas Champignons, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
100 g Emmentaler, gerieben
100 g Mehl
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut mischen. In eine gefettete Auflaufform gießen. Für ca. 30 Min. in den Backofen geben.
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Porree - Kasseler - Auflauf
1 kg Porree, 2 EL Fett, 5 Scheiben Kassler, 200 g Crème fraîche,
250 g ger. Käse
Den Porree in 2 cm breite Stücke schneiden. Fett erhitzen und Porree 10 Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen.
Kasseler würfeln und beides in eine Auflaufform geben.
Crème fraîche drauf, Käse darüber und bei 200 Grad etwa 25 - 30 Minuten backen.
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Porreeauflauf
Zutaten :
1 ½ bis 2 Pfund Porree
1 Pfund Hackfleisch vom Rind = Tatar
2 Brötchen
1 Ei
2 mittlere Zwiebeln
Maggi
Salz
Pfeffer
1 Eßl. Öl
Zubereitung :
1 Pfund Hackfleisch vom Rind = Tatar mit 2 Brötchen ( vorher eingeweicht)
1 Ei , Salz , Pfeffer 2 mittelere Zwiebeln(klnei gehackt) und 1 Eßlöffel
Maggi vermischen mischen.
Porree kleinschneiden und dann in etwas Fett andünsten.
Das fertige Hackfleisch mit dem gedünsteten Porree mischen und
dann in ein mit silber Folie ausgelegten Römertopf tun und
dann in den Backofen schieben. Garzeit ca. 1 Stunde und
kurz vor dem Ende den Deckel vom Römertopf entfernen
damit es eine Kruste bekommt.
Dazu passen am besten roh geröstete Bratkartoffeln.
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Ravioli Hack Auflauf
Zutaten
300 g Ravioli mit Gemüsefüllung
500 g Schweinehackfleisch
300 g gestückelte Tomaten (Packung)
40 g grüne Oliven (entsteint)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Toastbrot
30 g Butter
Salz und Pfeffer
4 Eier
150 ml Schlagsahne
100 g geriebener Gouda
2 EL Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Die Ravioli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken. Zusammen mit dem Hackfleisch, den Zwiebeln, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verkneten. Daraus kleine, flache Plätzchen formen. Diese in der erhitzen Butter von beiden Seiten 2 - 3 Minuten braten.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Ravioli, die Hackplätzchen, die Tomatenstücke und die Olivenringe in die Form schichten.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen und die Hälfte vom Käse einrühren. Die Eimasse gleichmäßig über den Auflauf gießen. Dann den restlichen Käse und die Semmelbrösel darüber streuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im Backofen etwa 25 - 30 Minuten backen, bis der Käse knusprig und goldbraun ist.
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