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Home » Geflügelgerichte
"Chicken Reuben" (Haehnchenbrueste mit Sauerkraut)
Zutaten:
4 Haehnchenbrueste o. Knochen
1/4 Tl. Salz
1/8 Tl. Pfeffer
1 klein. Dose Sauerkraut (500g)
4 Scheibe Schweizer Kaese(4x6cm)
1 1/4 Tas. "Thousend Island Dressing"
1 El. Petersilie; gehackt
Zubereitung:
Haehnchenbrueste vom Knochen loesen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in
eine gefettete Auflaufform legen. Das Sauerkraut und Dressing darueber
verteilen; Kaese drauf legen. Pfanne mit Folie abdecken und das Ganze bei
ca. 180?C etwa 1 1/2 Std. oder gabelgar backen. Mit Petersilie bestreuen
und servieren.
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Ajam bersengek ternate (Brathaehnchen indonesisch)
Zutaten:
1 Brathaehnchen
2 El. Margarine
1 Tl. Sambal Oelek
2 Knoblauchzehen; zerkleinert
1 Tl. Trassi (indonesische Krabbenpaste)
1 Tl. Ketjap (indonesische Sojasauce)
1 El. Essig
1 Tl. Salz
Zubereitung:
Das Haehnchen waschen, gut abtropfen lassen und abtrocknen. Wenn
gewuenscht, enthaeuten. Die Gewuerze, ausser Essig und Ketjap, ganz leicht
in der Margarine anbraten. Abloeschen mit Essig und Ketjap, gut umruehren
und vom Feuer nehmen. Von dieser Sauce 2 El. in das Haehnchen giessen und
mit dem Rest das Haehnchen von aussen ganz einreiben.
In einer feuerfesten Schale oder auf dem Bratrost wird das Haehnchen nun
im maessig warmen Ofen innerhalb ungefaehr einer Stunde gebraten. Ab und zu
umdrehen und mit der abgetropften Sauce uebergiessen. Zum Schluss den Ofen
etwa 10 Minuten lang auf grosse Hitze schalten, damit das Haehnchen eine
schoene Kruste bekommt. Die Sauce mit etwas Wasser loskochen lassen.
Wer keinen Backofen hat, kann dieses Gericht auf dieselbe Weise in der
Pfanne zubereiten. In diesem Fall die Margarine in der Pfanne heiss werden
lassen und darin das mit der Sauce eingeriebene Haehnchen (ganz oder in
Stuecken) dieselbe Zeit braten. Regelmaessig umwenden und mit der Sauce
begiessen.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
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Aldermanns Truthahn
Zutaten:
1 Truthahn ca., 3 kg, tiefgefroren
8 Scheiben Weissbrot, 100g
1 El. Oel
2 Tl. Salz
1 Tl. grobgemahlener Pfeffer
1 Dos. Champignons, 200g
100 g geriebener Emmentaler
0.1 l Sherry
0.1 l Sahne
30 g Mehl
1/2 El. Sojasauce
Salz
Pfeffer
0.1 l Sherry
Zubereitung:
1. Den Truthahn bei Zimmertemperatur 24 Std. auftauen.
2. Die Rinde von den Weissbrotscheiben abschneiden und die Scheiben zu
kleinen Brotwuerfeln schneiden. In der Fettpfanne des Backofens bei 175
Grad, Gas Stufe 2, 10-12 min. roesten.
3. Den Truthahn trockentupfen, innen und aussen mit Oel einreiben und mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
4. Brotwuerfel, Champignons, Kaese und Sherry gut mischen. Den Truthahn
damit fuellen. Die Oeffnung mit Zahnstochern fest schliessen.
5. Den Truthahn 1 3/4 - 2 Std. in der Fettpfanne des Backofens braten.
Truthahn alle 1/2 Std. auf eine andere Seite drehen, damit er von allen
Seiten knusprig braun wird. In der letzten 1/2 Std. die Backofentemperatur
auf 200 Grad, Gas Stufe 3, erhoehen und den Truthahn mit der Brust nach
oben braten.
6. Den fertiggebratenen Truthahn auf ein grosses Schneidebrett legen. Nicht
zudecken. Die Sauce zubereiten: Fleischsaft in der Fettpfanne mit etwas
Wasser und Sahne loskochen. Mehl mit 3 El. kaltem Wasser glattruehren
und die Sauce unter staendigem Ruehren damit binden. Langsam aufkochen
lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Sherry wuerzen.
7. Den Truthahn zerlegen, Jede Brusthaelfte ergibt etwa 6 Scheiben Fleisch
und jedes Bein etwa 4-6 Stuecke. Auf einer vorgewaermten Platte mit der
Fuellung servieren.
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Amaretto Huhn
3 Huehnerbrustfilets
2 tb Mehl
1 ts ;Salz
1 ts ;Pfeffer
2 ts Paprika, edelsuess
1 tb Oel
2 tb Butter
1 Knoblauchzehe; geviertelt
1 tb Dijon Senf
1/2 Tas. Amaretto
200 ml Orangensaft
Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika mischen. Damit die Huehnerbrustfilets
bestaeuben. Oel und Butter in einer Pfanne erhitzen. Fuer 3 min. darin die
Knoblauchzehe schwenken, dann herausnehmen und bei starker Hitze die
Filets kurz anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform oder Kasserolle
legen. In die Pfanne den Orangensaft und den Amaretto geben und einige
Minuten reduzieren lassen. Sauce ueber die Filets geben und bei 175GradC im
Backofen fuer 30 min. abgedeckt backen lassen.
Dazu passt z.B. Reis.
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Ananans-Hähnchen
1 Hähnchen
Salz
Pfeffer
4 tb Öl
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 cn (410 ml) geschälte Tomaten
1 ts Oregano
Schale einer unbeh. Zitrone
25 g Sultaninen
1 kg frische Ananas (oder 1 Dose)
4 tb Rum
Hähnchen vierteln, salzen, pfeffern. In erhitzten Öl rundum knusprig
anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch hachen, im Bratenfett kurz dünsten. Tomaten mit
Saft, Oregano, Zitronenschale und Sultaninen zufügen. 2 min. köcheln.
Hähnchenteile wieder zugeben, etwa 35 min. schmoren.
Ananans schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, in
einem Topf 5 Min. mit Saft köcheln. Mit Rum abschmecken. Ananas unter die
Soße mischen.
Top: Dazu schmecken Maispfannküchlein
4 Portionen mit je 505 kcal.
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Aprikosen-Huehnchen-Curry
Zutaten:
1.25 kg Huehnchenbeine, enthaeutet
1/2 Tl. Chilipulver
3 Tl. Garam Masala
2.5 cm frische Ingwerwurzel, gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
125 g Trockenaprikosen
2 EL. Pflanzenoel
2 Zwiebeln, in duennen Scheiben
440 g gehackte Tomaten aus der Dose
3 Tl. Zucker
6 Tl. Weissweinessig
Salz
Zubereitung:
Die Huehnchenteile waschen und trockenreiben. Jedes Bein in 4 Teile
schneiden und in eine grosse Schuessel legen. Chili, Garam Masala, Ingwer
und Knoblauch dazu geben und ruehren, bis die Huehnchenteile gut umhuellt
sind. Zudecken und 2 bis 3 Stunden an einem kuehlen Platz marinieren.
In einer anderen Schuessel die Aprikosen mit 150 ml Wasser uebergiessen und
2 bis 3 Std. einweichen.
Das Oel in einer schweren, grossen Pfanne erhitzen und die Huehnchenteile
darin auf grosser Flamme von allen Seiten braun werden lassen (5 min.).
Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und
unter Ruehren 5 min. weichduensten. Huehnchen und Tomaten in die Pfanne
geben, zudecken und 20 min. bei kleiner Flamme garen. Die abgetropften
Aprikosen, Zucker und Essig in die Pfanne geben, salzen und alles weitere
10 bis 15 min. zugedeckt koecheln lassen.
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Asiatische Haehnchenpfanne
250 g Haehnchenbrustfilet
1 tb Oel
2 tb Ingwersirup
1 Knolle Ingwer
300 g tiefgefrorenes Gemuese
1/4 l Wasser
1 Asiatische Gemuesesuppe
1 tb Essig
Haehnchenbrustfilet in feine, sehr duenne Streifen schneiden. In Oel gut
anbraten. Ingwersirup hinzufuegen. Ingwerknolle in sehr kleine Wuerfel
schneiden und zufuegen. Tiefgefrorenes Gemuese zugeben und ca. 5 Minuten mit
kochen. Wasser zugiessen und die Asiatische Gemuesesuppe einruehren. Alles
ca. 5 Minuten kochen. Mit Essig wuerzen und abschmecken.
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Austernpilzgratin mit Huehnerbrust
4 Huehnerbrustfilets; a 150g
600 g Austernpilze
--auch Champignons moeglich
1 tb Olivenoel (1)
2 tb Olivenoel (2)
1 tb Olivenoel (3)
2 Bd. Basilikum
--nach Geschmack auch 3
4 Knoblauchzehen
80 g Appenzeller
--frisch gerieben
--Fett fuer die Form
Die Huehnerbruestchen kalt abwaschen, trockentupfen und schraeg in duenne
Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Austernpilze trocken abreiben oder kurz abbrausen und abtropfen
lassen. Die harten Stiele abschneiden.
Oel (1) in einer grossen Pfanne erhitzen und die Huehnerbrustscheiben
darin in etwa 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und
beiseite stellen.
Oel (2) in die Pfanne geben, erhitzen und die Austernpilze darin etwa 6
Minuten braten, dabei einmal wenden. Die Pilze mit einem Kochloeffel
flach druecken.
Das Basilikum waschen, trockenschuetteln und die Blaettchen abzupfen.
Den Knoblauch schaelen und mit dem Basilikum und dem Oel (3) puerieren.
Mit dem Kaese vermischen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform ausfetten und die Pilze mit den Huehnerbrustscheiben
dachziegelartig einschichten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die
Kaese-Kraeuter-Mischung darauf verteilen. Das Gratin im Backofen etwa 20
Minuten ueberbacken.
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Austernpilzgratin mit Huehnerbrust
Zubereitung:
Die Huehnerbruestchen kalt abwaschen, trockentupfen und schraeg in duenne
Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Austernpilze trocken abreiben oder kurz abbrausen und abtropfen
lassen. Die harten Stiele abschneiden.
Oel (1) in einer grossen Pfanne erhitzen und die Huehnerbrustscheiben
darin in etwa 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und
beiseite stellen.
Oel (2) in die Pfanne geben, erhitzen und die Austernpilze darin etwa 6
Minuten braten, dabei einmal wenden. Die Pilze mit einem Kochloeffel
flach druecken.
Das Basilikum waschen, trockenschuetteln und die Blaettchen abzupfen.
Den Knoblauch schaelen und mit dem Basilikum und dem Oel (3) puerieren.
Mit dem Kaese vermischen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform ausfetten und die Pilze mit den Huehnerbrustscheiben
dachziegelartig einschichten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die
Kaese-Kraeuter-Mischung darauf verteilen. Das Gratin im Backofen etwa 20
Minuten ueberbacken.
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Avocados mit Haehnchenfleisch
Fleisch
1 lg Zwiebel
1 Stange Lauch (150 g)
150 g Haehnchenbrustfilet
1/2 ts Currypulver
Cayennepfeffer
1 tb Oel
Gemuese
2 Avocados (a 300 g)
Paprikapulver
Salz
Pfeffer,
1/2 ts Currypulver
1 tb Creme fraiche verruehren.
1 bn Schnittlauch
30 g geriebenen Gouda
Zwiebel pellen, feinwuerfeln. Lauch in sehr duenne, streichholzlange
Streifen schneiden. Haehnchenbrustfilet abziehen, abwaschen, trockentupfen.
In sehr kleine Wuerfel schneiden, mit Currypulver und Cayennepfeffer wuerzen
und etwas marinieren lassen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch weichduensten, die
Fleischwuerfel hinzugeben und gut anbraten.
Avocados waschen, trocknen, halbieren und vom Stein loesen. Die Hoehlung
mit einem Loeffel vergroessern. Ausgeloestes Fruchtfleisch mit etwas Saft
einer Zitrone Zitronensaft verruehren, Schnittflaechen der Haelften mit Saft
betraeufeln. Das Mus mit edelsuessem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Currypulver
und Creme fraiche verruehren. Schnittlauch in Roellchen schneiden und bis
auf 1 Tl. unterruehren. Zum Schluss 30 g geriebenen Gouda untermischen.
Das gebratene Fleisch auf die Avocadohaelften verteilen. Mit der Kaesesauce
bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei
Strom: 225Grad, Gas: Stufe 4, Backzeit: 8-10 Minuten ueberbacken. Mit
Schnittlauchroellchen bestreuen.
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Avocados mit Haehnchenfleisch
Zutaten:
1 gross. Zwiebel
1 Stange Lauch (150 g)
150 g Haehnchenbrustfilet
1/2 Tl. Currypulver
Cayennepfeffer
1 El. Oel
2 Avocados (a 300 g)
Paprikapulver
Salz
Pfeffer,
1/2 Tl. Currypulver
1 El. Creme fraiche verruehren.
1 Bd. Schnittlauch
30 g geriebenen Gouda
Zubereitung:
Zwiebel pellen, feinwuerfeln. Lauch in sehr duenne, streichholzlange
Streifen schneiden. Haehnchenbrustfilet abziehen, abwaschen, trockentupfen.
In sehr kleine Wuerfel schneiden, mit Currypulver und Cayennepfeffer wuerzen
und etwas marinieren lassen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch weichduensten, die
Fleischwuerfel hinzugeben und gut anbraten.
Avocados waschen, trocknen, halbieren und vom Stein loesen. Die Hoehlung
mit einem Loeffel vergroessern. Ausgeloestes Fruchtfleisch mit etwas Saft
einer Zitrone Zitronensaft verruehren, Schnittflaechen der Haelften mit Saft
betraeufeln. Das Mus mit edelsuessem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Currypulver
und Creme fraiche verruehren. Schnittlauch in Roellchen schneiden und bis
auf 1 Tl. unterruehren. Zum Schluss 30 g geriebenen Gouda untermischen.
Das gebratene Fleisch auf die Avocadohaelften verteilen. Mit der Kaesesauce
bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei
Strom: 225Grad, Gas: Stufe 4, Backzeit: 8-10 Minuten ueberbacken. Mit
Schnittlauchroellchen bestreuen.
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Ayam Bumbu Rujak Haehnchen in roter Sauce
Zutaten:
1 Kg Haehnchen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Kemirienuesse
1 Tl. Sambal Oelek
2 Tl. Ketumbar (Koriander)
1 Tl. Kunyit (Gelbwurz)
1 Fingerlaenge Sereh (Zitronengras)
3 duenne Scheiben Ingwer
1 Tl. Laos
2 Zitronenblaetter
Salz
1 Tl. Zucker
1 Dos. Kokosmilch
2 El. Oel
Zubereitung:
Haehnchen in kleine Teile zerlegen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Kemirienuesse zermahlen. Zwiebeln und Knobi im Oel glasig duensten,
Haehnchen darin anbraten. Gewuerze dazugeben und kurz weiterbraten, dann
mit Kokosmilch abloeschen. Das Haehnchen solange kochen, bis das Fleisch
weich und die Fluessigkeit fast ganz eingekocht ist.
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Ayam Goreng Gebratenes Haehnchen
Zutaten
1 Haehnchen
1 daumendickes Stueck
- Tamarinde
1 tb Koriander
1/2 ts Pfeffer
1 lg Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ts Kunyit (Gelbwurz)
Salz
100 ml Wasser
Oel zum Braten
Fuer die Sauce
100 g Butter oder Margarine
4 tb Sojasauce
1 Zitrone
Haehnchen in kleine Stuecke zerlegen.
Tamarinde in Wasser kneten, bis sie sich aufloest; danach sieben
Zwiebel und Knoblauch feinhacken und mit allen Gewuerzen und dem
Tamarindensaft zur Marinade verruehren Haehnchenstuecke in der Marinade
ca. 30 Min. ziehen lassen, danach dann im Oel braten. Butter in einer
Pfanne zerlassen, Sojasauce und gebratene Haehnchenteile dazugeben
Zitrone achteln und das Haehnchen damit anrichten.
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Ayam Goreng Gebratenes Haehnchen
Zutaten:
1 Haehnchen
1 daumendickes Stueck Tamarinde
1 El. Koriander
1/2 Tl. Pfeffer
1 gross. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Kunyit (Gelbwurz)
Salz
100 ml Wasser
Oel zum Braten
100 g Butter oder Margarine
4 El. Sojasauce
1 Zitrone
Zubereitung:
Haehnchen in kleine Stuecke zerlegen.
Tamarinde in Wasser kneten, bis sie sich aufloest; danach sieben
Zwiebel und Knoblauch feinhacken und mit allen Gewuerzen und dem
Tamarindensaft zur Marinade verruehren Haehnchenstuecke in der Marinade
ca. 30 Min. ziehen lassen, danach dann im Oel braten. Butter in einer
Pfanne zerlassen, Sojasauce und gebratene Haehnchenteile dazugeben
Zitrone achteln und das Haehnchen damit anrichten.
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Ayam Percik
Zutaten:
1 ganzes Huehnchen 1 1/4 kg
6 Schalotten
20 mm frische Ingwerknolle
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1/2 Tl. weisser Pfeffer
4 getrocknete rote Pfefferschoten
25 g Sambal blachan
174 Tl. Glutamat
25 g Tomatensauce
250 ml dicke Kokosmilch
2 Tl. Maisstaerke
Zubereitung:
Dem Huehnchen die Haut abziehen und es ueberall mit einem scharfen
Messer einkerben. Die Haelfte der Schalotten und des Ingwers kleinschneiden
und mit Zucker, Salz und weissem Pfeffer zerdruecken; die Mischung in das
Huehnchen einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen. Dann das Huehnchen
in acht Teile teilen und unter einem Grill backen, bis es auf beiden
Seiten golden und fast gar ist.
Die restlichen Schalotten und den Ingwer kleinschneiden und mit den
Pfefferschoten und dem Sambal blachan, dem Glutamat und der Tomatensauce
zerdruecken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen und
die zerdrueckte Gewuerzmischung dazugeben. Hitze herunterschalten und
5 Minuten kochen. Dann die Maisstaerke mit etwas kaltem Wasser mischen,
zur Sauce geben und weiter sieden, bis sie sehr dick ist. Sie sollte so
dick sein, dass sie beim Uebergiessen ueber das Huehnchen nicht herunterlaeuft.
Die Huehnerteile auf Spiesse stecken, vollstaendig mit der dicken
Gewuerzsauce bedecken und ueber einem Holzkohlefeuer 3 - 4 Minuten roesten.
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Backhendl
Zutaten:
2 Junge Huehnchen
1 Pk. Semmelbroesel
4 Eier
125 g Butter
Mehl
Salz
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - fuer spaeter) klaeren,
das heisst kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet,
abschoepfen. Die Huehner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile
zerlegen (2 Beine, die nochmals in der Mitte auseinandergeschnitten
werden, 2 Fluegel, 2 Brusthaelften). Die Teile salzen, leicht mehlen,
durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbroesel waelzen.
Dann sofort in der Pfanne mit der geklaerten Butter bei mittlerer
Flamme braten, je Seite ca. 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur
einmal wenden.
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Balsamico Huhn mit Broccoli
2 tb Olivenoel
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Schalotten
1/4 l Weisswein
4 Huehnerbrueste
6 tb Balsamicoessig
4 Tas. Broccoliroeschen
2 Tas. Shiitake Pilze
1/4 l Huehnerbruehe
;Salz
;Pfeffer
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben
schneiden, dann dritteln. Huehnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten
klein schneiden.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten
unter Ruehren anduensten. Zwischen dem Ruehren Pfanne bedeckt halten, wenn
die Fluessigkeit nicht langt, etwas Wein zugeben. Dann die Huehnerbrust
zugeben und ein Viertel des Weins. Solange kochen lassen, bis die
Huehnerbrust durch ist (5-7 min.). Bei Bedarf Wein nachgiessen.
Huhn und Gemuese mit Schaumloeffel entnehmen und warm stellen. Jetzt den
Essig in den Topf geben und bei grosser Hitze unter Ruehren bis auf die
Haelfte reduzieren lassen. Hitze reduzieren, Huhn, Gemuese, Broccoli,
Pilze, restlicher Wein und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Solange bei
milder Hitze kochen, bis der Broccoli weich genug ist.
Dazu passt Reis oder Pasta.
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Balsamico Huhn mit Broccoli
Zutaten:
2 El. Olivenoel
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Schalotten
1/4 l Weisswein
4 Huehnerbrueste
6 El. Balsamicoessig
4 Tas. Broccoliroeschen
2 Tas. Shiitake Pilze
1/4 l Huehnerbruehe
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben
schneiden, dann dritteln. Huehnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten
klein schneiden.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten
unter Ruehren anduensten. Zwischen dem Ruehren Pfanne bedeckt halten, wenn
die Fluessigkeit nicht langt, etwas Wein zugeben. Dann die Huehnerbrust
zugeben und ein Viertel des Weins. Solange kochen lassen, bis die
Huehnerbrust durch ist (5-7 min.). Bei Bedarf Wein nachgiessen.
Huhn und Gemuese mit Schaumloeffel entnehmen und warm stellen. Jetzt den
Essig in den Topf geben und bei grosser Hitze unter Ruehren bis auf die
Haelfte reduzieren lassen. Hitze reduzieren, Huhn, Gemuese, Broccoli,
Pilze, restlicher Wein und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Solange bei
milder Hitze kochen, bis der Broccoli weich genug ist.
Dazu passt Reis oder Pasta.
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Bambus-Huhn 'Shandong'
250 g Huehnerbrustfilet
2 tb Sherry
2 tb Soja Sauce (Manis)
1 cn Ananas in Scheiben (850 ml)
125 g Bambus (a.d. Glas)
1 Fruehlingszwiebel
2 tb Oel
100 g Mischnuesse
2 tb Tomatenmark
1/4 l Wasser
1 Btl. Maggi Fix fuer
- Chinapfanne
Fleisch in feine Streifen schneiden. Sherry und Soja Sauce verruehren,
daruebergeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ananas abtropfen
lassen, Saft auffangen. Ananas in Achtel schneiden. Bambus und
Fruehlingszwiebel staebchengerecht schneiden. 1 El. Oel im Wok heiss werden
lassen, Fleisch nach und nach darin anbraten, auf eine Platte geben
und warm stellen. In 1 El. Oel Mischnuesse kurz anbraten, Ananas und
Bambus dazugeben, heiss werden lassen und ueber das Huehnerfleisch geben.
Tomatenmark, Wasser und 1/8 l Ananassaft dazugiessen.
Maggi Fix fuer China-Pfanne einruehren, zum Kochen bringen und 10
Minuten kochen. Sauce ueber das Gericht giessen. Dazu Reis servieren.
Angaben fuer 4 Portionen.
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Bambus-Huhn 'Shandong'
Zutaten:
250 g Huehnerbrustfilet
2 El. Sherry
2 El. Soja Sauce (Manis)
1 Dos. Ananas in Scheiben (850 ml)
125 g Bambus (a.d. Glas)
1 Fruehlingszwiebel
2 El. Oel
100 g Mischnuesse
2 El. Tomatenmark
1/4 l Wasser
1 Btl. Maggi Fix fuer Chinapfanne
Zubereitung:
Fleisch in feine Streifen schneiden. Sherry und Soja Sauce verruehren,
daruebergeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ananas abtropfen
lassen, Saft auffangen. Ananas in Achtel schneiden. Bambus und
Fruehlingszwiebel staebchengerecht schneiden. 1 El. Oel im Wok heiss werden
lassen, Fleisch nach und nach darin anbraten, auf eine Platte geben
und warm stellen. In 1 El. Oel Mischnuesse kurz anbraten, Ananas und
Bambus dazugeben, heiss werden lassen und ueber das Huehnerfleisch geben.
Tomatenmark, Wasser und 1/8 l Ananassaft dazugiessen.
Maggi Fix fuer China-Pfanne einruehren, zum Kochen bringen und 10
Minuten kochen. Sauce ueber das Gericht giessen. Dazu Reis servieren.
Angaben für 4 Portionen.
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